玉ねぎ豆腐の煮込み丼

  • 2015.10.28 Wednesday
  • 23:17
JUGEMテーマ:今日の昼ご飯
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今日もまた庄司いずみさんのレシピの中から丼ものです。
vege dining 野菜のごはんベストレシピ197の中の玉ねぎ豆腐の煮込み丼です。
(ちょっとワカメ少なかったかな…)
 

その昔、肉も食べていた頃、親子丼がどうしても美味しく作れずヘコんでいたのですが、
この玉ねぎ豆腐の煮込み丼は正にその時求めていた味でした。
一回目に作ったとき、鍋に焦げ付いてしまって「あぁ、変なもの作っちゃった…」
とこれまたヘコんだのですが、食べてみてびっくり。
「これだよ!欲しかった味は!」
という感じ。

いずみさんは卵入りのどんぶりに似せて作ったつもりは無いかもしれませんが、
私には卵入りどんぶりに思えて仕方ありません。
これも何回リピートしたか分からないレシピです。

あ、練り胡麻はタヒニを使っています。
せっかくの生練り胡麻をぐつぐつ煮込んでしまってもったいないかもしれませんが、
練り胡麻代わりに問題なく使えるので多用しています。

それと、もしかしたら醤油とタヒニの分量がレシピよりも多いから卵とじっぽいのかも。
ベジブロスの入れてレシピよりは長めの時間で煮込みます。
何気にワカメは重要で、今日ちょっと少なめだったのが残念でした。

でも、美味しかったです。^^
 

激しくリピート!どっさりきのこのネギ塩丼

  • 2015.10.27 Tuesday
  • 22:52
JUGEMテーマ:今日の昼ご飯
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こりずにリピート!
庄司いずみさん著「きょうもおいしい野菜丼100」の「どっさりきのこのネギ塩丼」です。
うますぎます。^^
 
 

納豆チャーハン

  • 2015.10.26 Monday
  • 22:41
JUGEMテーマ:今日の昼ご飯
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手作り納豆でチャーハンにしました。
ネギ焼いてきのこみじん切り焼いてご飯入れて、
しょうゆとめんつゆ大さじ1ずつを混ぜた納豆を混ぜるだけです。
納豆入れたあとはすぐ火を止めます。
これだけで美味しいとは素晴らしいですな、納豆は。^^
 

どっさりきのこのネギ塩丼

  • 2015.10.23 Friday
  • 21:32
JUGEMテーマ:今日の昼メシ
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一昨日のきのこのねぎ塩焼き、とうとうレシピ通りに丼にしてみました。
マッシュルーム、レシピに合いすぎ!
もうこれは本当にかなりのお気に入りレシピになりました。
さっさと混合ごま油を使い終わって、純ごま油で作ってみたいものです。

元レシピは庄司いずみさんの「きょうもおいしい野菜丼100」の中の
「どっさりきのこのねぎ塩丼」です。
 

ねぎはポロねぎ、きのこはなんでも、あとごま油ができればできます。
海外在住でも、比較的問題なく作れるメニューだと思います。

下の写真はかぼちゃを使ったマフィンです。
先日の困ったかぼちゃの使い道を探してみたら、マフィンになりました。
 
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レシピは、イケメンビーガン料理人RYOYAさんの
Pumpkin Muffins (vegan) ☆ かぼちゃのマフィンの作り方です



これならあの困ったかぼちゃも大丈夫そうです。^^
 

納豆ご飯

  • 2015.10.22 Thursday
  • 22:03
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今日は健康的な朝ご飯のようなランチでした。
納豆、大根サラダ、梅干し、味噌汁、玄米ご飯です。

納豆はヨーグルトメーカーで作りました。
手持ちのサイトに作り方は書いてあるので、よかったら見てみてください。
→納豆の作り方
今回はちょっと固めの出来上がり。
糸もいつもよりちょっと少なめでした。

大根サラダのごまドレのごまは焼いてすりましたし、
こんなに簡単そうなメニューも、なにかと海外在住は手間がかかります。^^;

梅干しは日本から買って来たものです。
一度あんずで梅干しもどきのあんず干しを作ってみましたが、
ものすごくしょっぱい何かができてしまい、食べられませんでした。
というわけで、梅干しは日本からです。
次回の一時帰国の際にも買ってこようと思ってます。
 

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